RUBIN

Bestemmelse av peptidstørrelser er viktig for karakterisering av proteinhydrolysater og fiskegelatin. For proteinhydrolysat er peptidstørrelse en sentral parameter overfor kunder og for tilfredsstillelse av EU-krav.

Innledende forsøk har vist at det er mulig å skille peptider i størrelsesområdet ca. 60.000 til 2.000 daltons. Rapporten beskriver en metode for å separere peptider med bruk av HPLC-gelfiltering. Metoden har visse begrensninger, men synes å kunne benyttes for karakterisering av fiskehydrolysat, ensilasje og ekstrakter av gelatin.