BRUK AV LAKSEOLJE I HERMETIKKINDUSTRIEN

Forsøk med ulike produksjons- og lagringsbetingelser

RYGRO AS i Ryfylke produserer lakseolje fra ferske biprodukter fra lakseslakterier og videreforedlingsanlegg for laks. Dette dreier seg om slo, hoder og avskjær. Produksjonsanlegget gir 3 produkter: Olje, limvann og grakse. Limvannet og graksen ensileres og brukes som fôr, mens oljen fram til i dag er solgt fersk som vanlig fiskeolje.

Med det gode utgangspunktet mht. råstofftype (god smak og fin farge) og ferskhetgrad, ser bedriften muligheter for å utnytte olje som et næringsmiddel, og selge den som en lakseolje. Dette vil øke prisen betydelig, antakeligvis med mellom 2 og 5 kr pr. kg. RUBIN har delfinansiert et prosjekt hos RYGRO for å undersøke dette nærmere.

Gjennomføring

I samarbeid med Norconserv, Norway Foods Ltd. og Alfa Laval, har man undersøkt oljens kvalitet i forhold til separasjonsgrad og ulike lagringsbetingelser som atmosfære, temperatur, og tid med tanke på bruk i sardinproduksjon. En har analysert peroksidtall, anasidintall, frie fettsyrer og innhold av omega-3 fettsyrer. Oljen er produsert med et ekstra separasjonstrinn og lagret ved 4 og 23°C, både med luft (åpne flasker) og i nitrogenatmosfære.

Status

Prosjektet ble rapportert i desember 1997. Resultatene viste at det, med unntak av frie fettsyrer, var signifikante effekter av lagringsbetingelser på kvalitetsparametrene. Separasjonstrinnet hadde imidlertid ingen signifikant effekt. Lakseoljens holdbarhet kan forlenges ved å bruke nitrogenatmosfære og å senke lagringstemperaturen. Lakseolje som er produsert i hht. optimale betingelser tilfredsstiller Norway Food`s krav til hermetikk-olje. Det produseres nå brislingsardiner i lakseolje, som skal introduseres på det australske marked i 1998. Rygro produserer i dag olje fra rundt 3.000 tonn laksebiprodukter. Dette betyr 6-700 tonn olje

Kontaktperson: Jan Rosland