Negative reaksjoner i markedet på marinert kylling og spekulasjoner om at dette kunne skyldes innholdet av marint fett i fôret, var bakgrunnen for at Norske Eggsentraler satte igang syste-matiske forsøk for å undersøke dette nærmere. RUBIN gikk inn med delfinansiering av et prosjekt som skulle søke å finne sammenheng mellom innblanding av ulike mengder ensilasje og sildemel i fôr til slaktekylling, og harsk smak på marinert produkt.

Gjennomføring

Prosjektet er gjennomført av NLH (fôrtillaging), Fellekjøpets Fôrutvikling (fôringsforsøk), Norske Eggsentraler (slakting, marinering, uttak av prøver), SSF (kjemiske analyser av fôr og kylling) og Matforsk (sensorisk analyse av marinert kylling etter ulik lagringstid). Det er brukt 3 forskjellig startfôr (med eller uten sildemel) og 7 ulike vekstfôr med ulike konsen-trasjoner av ensilasje og sildemel. Det er ikke brukt både ensilasje og sildemel i samme fôrtype.

Status og konklusjoner

Prosjektet ble rapportert i november 1995. Fôringsforsøkene viste ingen forskjeller i tilvekst av kyllin-gene. Imidlertid hadde to av gruppene som fikk ensilasje bedre fôrutnyttelse enn både de uten fiskeråstoff og de med fiskemel.

De sensoriske analysene viste at etter 18 ukers lagring kom gruppene med mest fiskemel i vekst-fôret dårligst ut, og at både harsk lukt og smak var mer fremtredende her enn i de andre gruppene. Vekstfôr med samme mengde fiskefett fra fiskeensilasje førte ikke til de samme negative effektene på sensorisk kvalitet. Det planlegges forsøk ved NLH for å undersøke effekten av økt tilsats av E-vitamin som antioksidant i fôr med marint fett

Prosjektet har ikke medført endringer i fôrsammensetning til kylling

Kontaktperson: John Nordal